Сладкий, сочный помидор, который заставит вас забыть о других помидорах

Помидоры Sun Gold, будь то в расплавленном виде в соусе для пасты или в качестве начинки для лепешки, — это настоящий вкус лета.

К моему большому несчастью, я оказалась в числе первых «COVID-классников» в моей кулинарной школе. Нас быстро закрыли в марте 2020 года, и когда занятия возобновились летом, все казалось каким-то странным. Мы были в масках, и попытки соблюдать социальную дистанцию ​​на тесной кухне постоянно представляли собой проблему.

Несмотря на все трудности, нам удавалось находить маленькие радости. Однажды это была доставка помидоров сорта Sun Gold. Они были пухлыми и почти светящимися, глубокого золотисто-оранжевого цвета, и всё ещё держались на стебельках. Мы быстро помыли их и съели, как конфеты, и их сладость вызвала у нас улыбку. 

Шесть лет спустя для меня помидоры сорта Sun Gold по-прежнему остаются одним из самых приятных летних удовольствий. Этот гибридный сорт черри-томатов золотистого цвета, выведенный японской компанией Tokita Seed Co., впервые был продан американским садоводам в 1992 году. Каждый маленький помидорчик обладает насыщенным сладким вкусом, который только усиливается по мере созревания. Эта сладость имеет тонкие оттенки, с тропическими цитрусовыми нотками, которые смягчают кислинку, часто встречающуюся у их ближайших родственников — красных или желтых пасленовых. 

Где найти помидоры Sun Gold?

Благодаря своему яркому цвету, яблоки сорта Sun Gold легко узнать на фермерском рынке или в продуктовом магазине. Когда их собирают (обычно с середины июля по октябрь), они срываются с лозы, имея ярко-желтый оттенок, но это только начало. По мере созревания они приобретают сияющий, теплый абрикосовый оттенок летнего заката.

Хотя эти помидоры восхитительны и в сыром виде, они подходят для гораздо большего: они подслащивают винегрет в салате панцанелла, тают в желтом томатном соусе для сливочной томатной пасты, придают легкость стейку пиццайоле и освежают вкус быстро готовящейся томатной лепешки. Этим летом я буду наслаждаться каждым из этих блюд, а когда солнце сядет над урожаем этого года, вы найдете меня в нетерпении в ожидании восхода солнца, возвещающего о следующем сезоне.

 https://www.foodandwine.com/sun-gold-tomatoes-12021838